焼き茄子のペースト

茄子をしっかりと水につけてから、魚焼き器で焼いて焼き茄子を作り、皮をむいてある程度大まかに切ったらすり鉢に入れ潰しながら完全に細かくはせずに固まりが残るように。

甘さのある黒いバルサミコ、酢漬けのケパー微塵切り、出汁醤油少々、塩出汁、アンチョビペースト、すったにんにく少々、胡椒そしてオリーブオイルを入れて混ぜるだけ。

やっぱ劇旨です。これをパンに付けて食べるのです。