Cannolo
カンノーリ(カンノーロ)ができるまで。Please see below for the ingredients.
カンノーロとはイタリアのお菓子で、シチリアのお菓子の中でも最も有名なもののひとつです。(らしいです。)映画ゴッドファーザーに登場するらしいですよ。格好良いよね若かりしアル・パチーノ。
Cannoli are Italian pastries of the Sicily region.Cannoli originated in Sicily and are a staple of Sicilian cuisine.They are also popular in Italian-American cuisine. In Italy, they are commonly known as "cannoli siciliani", Sicilian cannoli. Cannoli consist of tube-shaped shells of fried pastry dough, filled with a sweet, creamy filling usually containing ricotta.
小麦粉と砂糖。このスケール可愛いですよねぐふぐふ。
Flour and sugar. I love this scale!
これ最近買った物凄くお気に入りのやかんです。電気ケトルを卒業してみました。レシピには全然関係ないです。
and I also love this stylish kettle. I know this picture is nothing to do with the recipe, as usual.
泡立て器でシャカシャカします。
Sift together.
卵どーん。卵丼。
Add an egg. Maybe half is enough.
ほんとは白ワインいれるのに無いから赤ワインいれちゃう。この適当さ。
The recipe needs white wine but I used red one, haha.
これで良いのかという不安が凄い。
Feeling uneasy. Whatever happens, happens!
適当にまぜて、ラップの上に出してみる。
Put the dough onto the plastic wrap.
ラップでぱたん。
Fold with the wrap then roll it out.
またぱたん。
Repeat these processes.
繰り返すと生地がまとまってきます。
The dough getting hold together.
まとまったらラップして冷蔵庫で2時間寝かしま〜す。おやすみ〜。
Then refrigerate it for 2 hours.
洗い物もするよ〜ちょっと面倒だよ〜〜。
Don't forget to do the dishes! I know it's always a hassle.
ドライフルーツをラム酒につけちゃう。おっしゃれ〜。
Soak dried fruits in ram.
2時間経過。まず台をアルコールで消毒します。
After 2 hours. First, you need to disinfect the worktops.
打ち粉したところに生地を出して、
Put the dough onto floured surface.
のば〜す。
Roll it out.
正方形になるように切り出します。
Then cut it into squares.
筒型欲しいけど持ってないのでアルミホイル適当にまるめて代用。
I don't have cannnoli mold the used aluminum foil instead of the mold.
端は水つけて止めます。
Seal the edge with water.
さて揚げます。油じゅんび〜〜。160℃くらいですかね。
Okay it's time to fry in oil.
転がしながら揚げます。
Roll it roll it...
揚がった！アルミホイルだと抜けなくなるというハプニングもありますが頑張って抜きましょう。
Done. If you used aluminum foil like me, sometimes you can't pull the mold out. Go for it!
久々に手動で生クリームを泡立てる。8分立てくらいにしましょう。腕痛い。
I whipped heavy cream by hands for the first time in my life! Always used an electric hand mixer.
お砂糖は味見しながらお好みで。生クリームって味見し過ぎて気持ち悪くなりませんか。うまい。
Add some sugar as you like. Soooo beautiful, isn't it?
ほんとはリコッタチーズです。でもちょっとリコッタチーズが高かったので諦めました。
つまり最早これはカンノーロでは無い感じですね。カンノーロもどき。
This time I used mascarpone because ricotta was really expensive in Japan.
Now you are seeing the recipe of something Cannoli-ish haha.
混ぜる量はお好みで。ここも味見しつつ。
Add ricotta.
今回はオレンジピールを混ぜてみた。ちなみにオレンジピールはカッサータの時と同じ手順です。
I love Candied orange peel! Please see this Cassata recipe for how to cook it.
ジップロック等に入れて、端を切れば絞り袋に！
Put the cream into zip roc or something, then cut the edge.
こんな感じでクリームを詰めます。
Fill the shell with the cream.
好きなドライフルーツを飾り付けて、完成〜お好みでパウダーシュガーをかけたり。かけなかったり。
Decorate with some dried fruits or chocolate.
最近はまっている紅茶と一緒にいただきます。香りがすごい良いんですよ。
Currently I like this twinings tea.
いただきま〜〜す
Let's eat!
材料(約8個分)
生地
・中力粉 150g
・砂糖 25g
・白ワイン 30ml
・卵 1個
・黒生地にしたい場合は白ワインを半分にし、
ココアパウダー6g
コーヒー 15ml
フィリング
・リコッタチーズ 120g
・生クリーム 50ml
・グラニュー糖 お好みで
・ドライフルーツやレモンピール お好みで
Ingredients
for the shell dough
・150g of all purpose flour
・25g of sugar
・2tbsp of white wine
・1 egg
・If you want to make it black color,
add some cocoa powder,and 1 tbsp of coffee.
for the filling
・120g of ricotta
・50ml of heavy whipping cream
・sugar as you like
・dried fruits or chocolate as you like