調理実習(フランス料理)

Bonjour! 

実習も残すところ２回となりました、、寂しい😭😭

今回は高級材料尽くしの実習でした。

オマール海老、トリュフ、フォアグラ、、凄い笑笑

１クラス材料費で17万円使ったとのこと、ひええ、

そんなこともあってなかなか緊張しました。

作った料理はこちら

Soupe aux truffes V.G.E (トリュフ風味のスープ)

こちらはかの有名なポールボキューズさんの店で出してる料理です。

ほんとにこの料理を考えた人は天才ですよ。。

外はパイ生地で包まれてます。

中はこんな感じ。

めっちゃ旨い。

パイを開けた瞬間トリュフとコンソメのいい香りがすごいです。フォアグラも入ってます。

次はこちら

Homard rôti, sauce américaine (オマール海老のロースト、ソース・アメリケーヌ)

ソース・アメリケーヌとは甲殻類を使ったソースです。

オマール海老の殻を炒めてフォンドヴォーやヴォライユで煮込みます。

オマール海老。

付け合せにはワイルドライスというなんかの種←笑笑とリ・ピラフという炊き込みご飯と人参などを合わせたものです。

エストラゴンとオマールの相性が最高でした。

次はこちら

Soufflé chaud à la passion et glace à la noix de coco (パッション風味の温かいスフレとココナッツのアイスクリーム)

綺麗に膨らんでますね。

スフレとは卵白を泡立てたもの(メレンゲ)を混ぜてオーブンへ入れて焼くと膨らんでフワフワの食感になります。

10人分のメレンゲを手でやるのは大変⸜( ⌓̈ )⸝

こんな感じで綺麗に膨らみます。

盛り付け風景。

スフレかわいいですねーww

楽しい実習でした。

明日は家族で旅行です(*ﾟ-ﾟ)

Au revoir!c