味噌作り

2月18日　今日は味噌作り。

味噌作りは去年が初めてで今年で2回目。

まだまだ初心者。

今年の材料のラインナップはこんな感じ。

大豆は地元但馬の無農薬大豆をつかってみることに。

麹は岡山の名刀味噌本舗さんの麦こうじと玄米こうじを半々で。

あ、ちびっこギャングの手も伸びてきた。

前日に大豆を洗い水に浸しておいて

今日は朝から大豆をゆでてゆでて。

去年は土鍋と大き目の普通の鍋で茹でて、茹で上がるのにかなり時間がかかったけど

今年は圧力鍋がある！　使ってみると。。。めっちゃ早い！！

かなりの時短になりました。

茹でている間に娘と旦那は塩とこうじを混ぜ混ぜ。

こどもはこういうの好きやしやりたがるから助かる反面、こぼしまくり。

何割か減っている気が。。。

そうこうしているうちに大豆が茹で上がったので、どんどん潰していきます。

棒を使ったり手で潰したり。娘も楽しそう。

去年はまだあんまり分かってなかったけど、今年は色々分かってお話もしながらで。

賑やかというか煩いというか(笑)

食いしん坊の娘は「明日食べれる？」って聞いてたけど、さすがに明日は無理ですよ。

あとは塩きりこうじと潰した大豆を混ぜ混ぜ。

団子状にして容器に空気を抜くように詰めていけば完成。

美味しく仕上がりますように。

我が家はほぼ毎日味噌汁を飲むし、毎日食べるものだからこそ出来るだけ自分たちでつくりたいなと思っています。

味噌作りしたいって前から思ってたけど、難しいとか面倒かなとか色々思ってやってなかっただけで、いざやってみると楽しいしまた来年も作ろうって思えるのがいいなって。

今年はまだゴロリンで見ていた息子も来年は一緒に出来るかなー。

そしたらさらにてんやわんやになる予感。。。

それもまた楽しみ。