銀座でゆっくり京懐石を。 瓢嘻 銀座本店

汐留で働く友人に、大切な人とランチするならここがおすすめと紹介いただいた瓢嘻。

今回母とゆっくり女子会をしようということになり、こちらのお店のディナーにしました。

新橋演舞場近くの静かな通りに、和の雰囲気漂う品のあるお店です。

お料理が美味しいのも、ももちろんですが、

女将さんのお料理の解説やお気づかいが

心温かく、またゆっくり家族イベントなどで使いたいお店になりました。

◆八寸

　浅利とうるいと根三つ葉の浸し

　白魚からすみ和え 菜の花土佐まぶし

　胡麻麩の田楽 かにの絹田

　ほたるいか霙掛け

　助子花煮 笹巻き寿司

見た目も可愛らしいかにの絹田は

生姜のさっぱり、そしてシャキっとした食感がたまらない一品。

また笹巻き寿司はヒラメ。

笹の優しい香りを感じつつ、

やっぱり日本人。もっとお寿司が食べたくなってしまいました笑

◆お造り

　金目鯛、平貝、鮑柔煮、車海老湯霜、横輪、芽物一式

横輪とは、関西の呼び方で

マグロの若魚のとこだそうで、色が薄く、本鮪の大人と比較するとマイルドなお味。

車海老湯霜は、お塩でさっぱりといただきました。

◆青竹酒（2合）

瓢嘻のおすすめの日本酒は青竹酒

ひんやり冷たい青竹の中には

滋賀の日本酒が入っており、キリッと飲みやすい一品。

フォトジェニックなので、瓢嘻にきた際には是非おすすめです。

◆お鍋

今回は、出汁しゃぶではなく、

この時期にぴったりな鴨鍋に。