塩麹、仕込み中です

なくてはならない調味料として常備している塩麹。

炒め物や煮物にちょこっと加えたり、野菜にまぶして手軽なお漬物、肉や魚の漬け床としても大活躍！

空気に触れ呼吸をさせ、ある程度の室温を保って、麹の発酵を気長に見守ります。