なすミートのチーズ焼き

【材料】（5〜6人分）

なすび・・・4本

トマト缶・・・1缶（400g）

玉ねぎ・・・1/2個

にんにく・・・2片

合い挽きミンチ・・・200g

オリーブオイル・・・大さじ1/2

ローリエ・・・1枚（あれば）

A赤ワイン・・・50ml

Aコンソメ（顆粒）・・・小さじ1

A合わせみそ・・・30g

Aみりん・・・大さじ2

ピザ用チーズ・・・適量（今回、120g使用）

パセリ・・・適量

【作り方】

（下準備）

・なすびはヘタを切り、大きめの乱切り

・玉ねぎ、にんにく、パセリは粗みじんに切る

・Aを合わせてしっかりと混ぜる

①フライパンまたは鍋にオリーブオイル、にんにく、玉ねぎを加えて玉ねぎがしんなりとするまで炒める

②合い挽きミンチを加えて鍋底に広げるようにして軽く炒める

③なすび、トマト缶、A、ローリエを加えてフタをして約10分煮る

④フタを取り、やや強めの火で水気を飛ばすように加熱する

⑤チーズをのせてトースターやオーブンで表面に焼き色がつくまで焼く

（オーブンは230度で約5〜6分）

⑥焼き上がったらパセリをトッピングする

なすミートは作り置きできます。

パスタやドリア、パンにのせたり…

清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で3日ほど。

必要な分だけ、清潔なスプーンなどで取り分けてください。