本当は大変な事があるんですよ。

自家製天然酵母パンンを焼いていて困った事があるんです。

それはスライサーがすぐに切れなくなる事です。

１斤６枚切りをカットするのに最後の枚数は切れ味が落ちでしまいます。

ですからいつも刃を研いでいますので、どんどん小さくなって行く気がします。

リンデンバウムの天然酵母パンは、国産小麦粉と自家製酵母と天然塩とFFC活水だけで焼いていますので、石のような硬さがありますので、頑丈な研ぎ澄まされた刃も切れなくなってしまうんです。

究極の天然酵母パンを焼く為にはいろんな問題が隠されているんです。

パンは決して硬くはありません。ずっしり重くて存在感のある美味しいパンですよ