お肉は牛、豚、鶏のどれがいいの？　②豚

豚は、牛や羊と違い、ヒトと同じで、

食べた餌が肉質、肉の脂の質になります。

どんぐりを食べた豚がイベリコ豚といわれるように

デンプンを多くとると旨みの多いお肉になります

日本の養豚では配合飼料が使われますが、昔輸入飼料が高かった時代

には魚系の飼料が多く配合されたことがありました。そのようなときは

豚の脂が魚臭くなります。

その頃の豚肉は臭くて苦手というヒトがいたかもしれません。

また豚がどのような環境で育てられていたかも大切です。

狭いところで、不衛生、ときには動物虐待もされている

ところもあるようです。そのような環境では、感染症予防のために

大量の抗生剤を使って対応しているようです。

豚も、清潔な環境で、ストレスのない状態で育てられたものが

いいですね