糖質制限の和食　割烹乃店江川　神戸市

神戸の三宮駅から徒歩5分ほどにある

割烹料理のお店「江川」に行ってきました。

日本で一番最初に、血糖の上がらない天然の甘味料である

サラヤの「ラカントS」とすべての料理に使用している和食では

とっても珍しいお店です。

大将からいろいろおききしたところ、最初の頃は砂糖の代わりに

すべてラカントSに使うにあたって思考錯誤があったそうですが

今ではかなり自由自在に使え、なんとラカントSの販売元の

サラヤさんにアドバイスされるほどとか

お料理ももちろん、素材も旬の厳選されたものを使った

素晴らしいお味でした

江川さんでは、始めに茶懐石風に1口のアルデンテのご飯、徳島の生ひじきの汁物、

カニの炊き合わせ、金粉入りの食前酒

イイダコの炊合せ、ふぐの煮こごり、雲丹の付け合せ

徳島の生ワカメとはまぐりの吸い物

お刺身（ススギ、イカ、赤貝、マグロ）

自家製のカラスミ、石川のノドグロの塩焼き

イノシシ肉の鍋

竹の子ご飯と汁物

写真を撮り忘れたましたが、イチゴソースのかかったブラマンジェの

デザートこのイチゴソースが、絶品でした

ラカントSの結晶が入ったジャリジャリした食感が素晴らしくマッチ。

初めてのソースでした。

和食で常時、すべての料理にラカントSを使ったお店は、本当に他にないです。

一度、食べてみる価値が大有りです

http://tabelog.com/hyogo/A2801/A280101/28038204/