マッシュルームのKombucha Salad
2015.10.02 01:58
コンブチャは飲むだけではなくて、サラダにも活用できます。優しい酸味と甘みは野菜や海藻、果物に相性がぴったりです。発酵しているので、野菜、果物がやわらかくなるのもいい。ビネガー代わりに、じゃんじゃん使えますよ。
写真上は有機春菊と紅玉、キヌアと岡山県産ジャンボマッシュルームのサラダ。エクストラヴァージンオリーブオイルと天然塩、黒コショウ、コンブチャたっぷり。少しバルサミコ酢を加えていただきました。
レッスンメニューや拙著『Kombucha Recipes Book』では生マッシュルームマリネのサラダとして登場します。生マッシュルームはとてもコンブチャに合います。
どんなサラダにも、どんなオイルやスパイスにも合うから便利。
WOONINが考案したコンブチャのマチェドニア。3代美腸成分(乳酸菌、オレイン酸、水溶性食物繊維)を入れたデトックスメニューを考えた際にできたメニューです。