剣わさび、禅のり、書ゆず、

「日本五大名飯」

忠七めし

気骨ある料理人八木忠七と

明治の偉傑・山岡鉄舟居士から生まれた

鉄舟居士は父を訪れる折、必ず立ち寄られ忠七の調理する料理を食べながら酒を飲まれるのが常だった

ある日、忠七に向って居士は

調理に禅味を盛れと示唆され、

忠七が苦心に苦心を重ねた上

創始致しましたものが忠七めし

鉄舟居士が極意を極めた「剣・禅・書」三道の意を取り入れ、

日本料理の神髄である「風味と清淡」とを合致させたもの

我が意を得たりと喜ばれて、

忠七めしと名付けられた

極めて

グリーンエムアンドジャパン株式会社。