天然酵母の不思議。

地球上にはどれくらいの酵母菌が存在するんでしょか？

それぞれの環境に合った場所でひっそりと生きて来たんですね。

人間が偶然とか必然的に利用するようになり、いろんな分野で役に経っています。

私は一時的に酵母作りに夢中になり、１００種類は育てた事がありました。

いろんな失敗を繰り返しながら、いろいろ覚えながら今のリンデンバウムの酵母にたどり着きました。

今でも天然酵母の不思議さに取りつかれています。

美味しいパンを焼く為なら楽しさは計り知れません。

名ばかりの天然酵母パンが氾濫している事には、少し思う事がありますがそれも生きるための手段なんでしょう。