穂紫蘇の醤
2021.08.25 07:40
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穂紫蘇の醤
作ってみました。
爽やかな紫蘇の実と
プチプチした食感が
良い感じです。
仕上がりは
2週間後位。
でも、
3ヶ月、半年後、I年後と
更に麹が馴染んで
味わい深くなります。
10月の発酵講座で
穂紫蘇の塩漬け
(花穂紫蘇は色がくすむので実の方が良いかも？)
と、両方作りたいと
思っています。
明日午後にでも
日程をお知らせします。
募集は
9/6(月曜日)に致します。
宜しくお願い致します。
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