3種の醸造舐め味噌完成！

昼下がり

私のお昼ごはん

7/15に

3種の自然栽培麹と夏野菜で仕込んだ

醸造舐め味噌が出来上がって来ました！

スプーンの背で撫でると

ペースト状になります。

何という上品な甘じょっぱさ！

シンプルながら、

素材の良さがひとつひとつ伝わります。

お味が濃いのでほんの少量で大丈夫。

しゃぶしゃぶに少し乗せて

エゴマで巻いたり、

焼き椎茸に添えたり、

あぁ。長芋にも乗せたい！

発酵講座に参加された生徒さん方は

良くかき混ぜた後、

使う分だけ、1/4? 1/3?

清潔な容器にその都度取って

冷蔵庫保存。

本体は冷蔵庫の奥へ保存して下さい。

I年かけて召し上がって下さる生徒さんが

いらっしゃいます。

そして、毎年造りに来て下さいます。

来年も7,8月頃に造りたいけれど、

当たり前は無いから、

どうなることやら。

季節の恵みに感謝して、

異常気象の中頑張る微生物に感謝して、

豊かな時間だと思います。

今日もいちにち丁寧に

過ごそう！