春の薬膳〈スープ〉

こんばんは。夜配信です。

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さて、『春の養生』③です。

今回は、スープの紹介をしながら、養生をお伝えしようと思います。

作ったスープはこちら

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（写真）

『トマトとサバのスープ』

今回もわたしのまかないスープなので、冷蔵庫やストックの中から、材料をチョイスしてみました。

意識した春の養生は、『重石（おもし）』です。

※『重石』については、最後に説明しますね。

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つづき

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〈材料〉2人分

▲トマト缶（半分使った残りもの）

▲サバ缶　1缶（味噌煮）←愛用のストック

▲玉ねぎ　半分（スライス）

▲にんにく　ひとかけ（みじん切り）

▲冷凍枝豆　

▲オリーブオイル　大1

▲塩、胡椒

〈作り方〉

①オリーブオイル＋にんにくを弱火で、香りが出るまで炒める。

②①に玉ねぎを入れて、しんなりするまで、しっかり炒める。

③②にトマト缶を入れて、中〜弱火で炒め煮する。トマトがくったりするまで（10分くらい）

④③にサバ缶を入れて更に煮る。サバの煮汁は、スープの味を見ながら加える。

※塩、胡椒で味を整える。サバの煮汁の量で、塩加減は変わります。今回は、煮汁をしっかり使ったので、塩は入れず、黒胡椒で味を整えました。

⑤枝豆は仕上がり間近に入れて完成〜

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今回もまた簡単に仕上げています。

「簡単に薬膳」です。

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スープのアップ写真

前に春のイメージを書きましたが、春は外に向かって伸びるイメージ。

暖かくなって、陽気も上がります。

私たちのカラダは自然と一体なので、季節の影響を受けて、どんどん上に上がる感じです。これを『気が上がる』と表現します。

その結果、上半身に不調が出やすく

・ふわふわめまい

・のぼせ

・鼻水

・目の充血

・顔のむくみ

・イライラ　など

他に、

「気が上がる」ということは、『やる気が出る』ということ。でも、やる気が出て頑張るすぎると、調子を崩します。

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〈重石の役割〉

・上がる気を上がりすぎないようにしたり

・ふらふらしないように土台がしっかりさせるため

重石には『補血（ほけつ）』食材。そして巡らせる食材（消化・吸収・排泄=代謝のための食材）をプラスします。

今回、重石（補血）の食材に選んだのは、「トマト」「サバ」、巡り食材に選んだのは、「玉ねぎ」「にんにく」でした。

他に『補血（ほけつ）』食材として、赤身肉、魚、乳製品（植物性では豆乳）、色の濃い食材もそうで、『たんぱく質』をイメージしたらわかりやすいかも。

今日はここまで。

『春の養生』④に続きます。

では、また明日！