春の薬膳⑥

こんばんは。夜配信です。

久しぶりの「パンと薬膳」。

＜春の薬膳⑥＞をお届けしますね。

しばし、お付き合いください。

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まだ冷んやりする日もあって、選ぶ服に迷う毎日。ちょっと春らしく薄着をすると大失敗！“鼻水が止まらない”なんて事態に陥ります。（今年もそんな日がありました）

とはいえ、季節は、晩春に入っています。

陽気は上がって、気温が上がれば更に上がる、という状態。

暖かさの実感はあまりありませんが、陽気が上がることで、からだに出る不調があります。

「気が上がって、カラダから出ようとする」そんなイメージで、例えば…

＊咳、痰、鼻水が出る、目が充血する

＊頭にエネルギーがいってあれこれ考えすぎたり

というような感じ。

心当たりはありませんか？

上がりすぎないように「重石」してくださいねーと、何度か書いてきましたが、引き続き①「重石」の食材選びが大事。

そして、②「巡らし」の食材をプラスして、代謝を高めましょう。

今回は、この①と②を意識して作ったスープをご紹介。

ポトラだよりvol.17に書いたレシピですよー

↓

完成はこんな感じ

作り方に続きます

つづきの配信です！

遅くなりました〜

あさりとセロリとカブのスープ

【材料と下ごしらえ】

●アサリ（砂抜き）100～200ｇくらい

※お好きな人はたっぷり

●セロリ（スジを取って斜めスライス）1本

●カブ（皮をむいて、くし切り）2個

●玉ねぎ（薄切り）半分

●しょうが（千切り）ひとかけ

【作り方】

① ごま油大１で、しょうがと玉ねぎをじっくり炒める。

※面倒ですが、うまみを出すため、ここはひと手間！

② ①にセロリを加えて、更に炒める。

③ ②にアサリとカブを入れて、さっと炒めたら、水を2カップ（具材が隠れるくらい）を入れて火を強め、蓋をする。

④沸騰したら、火を弱めて、弱～中火で。

アサリの口が開いて、カブがやわらかくなるまで煮る。

最後は味を見て、塩とこしょうをプラス。お好みの味になったら完成～

↓

バゲットチーズと一緒に

ある日のまかないランチ

potluck*ct

potluck*ct

【追記】

●ポトラだよりでは、「玉ねぎ」ではなく、「長ネギ」と書きましたが、我が家のストックにあった玉ねぎを使いました。

●今回も出汁（コンソメみたい）は使わず。じっくり玉ねぎを炒めたこと、アサリのうまみもあって、塩とこしょうだけで十分！

【スープの解説】少しだけ

●食材の役割はこんなかんじ。

「重石」（補血）

　→アサリ、セロリ

「巡り」（理気）

　→セロリ、たまねぎ、しょうが、かぶ

●アサリとセロリだけでも十分ですが、この２つ、両方ともカラダを冷やす（熱を取る）食材です。

暖かくなって、陽気も上がっていますが、温め食材（たまねぎ、しょうが、かぶ）をプラスして冷えすぎないように考えました。

いかがでしたか？

今の季節に必要な『補いたい食材』と『巡らし食材』を選ぶ。

選んだ食材の温熱寒冷（平）のバランスを考える。

こんなことを気にしています。

読みながら、なんとなく〜が伝われば嬉しいです。

ちなみに、レシピはゼロから考えるというより、美味しそうなレシピをみつけて、足したり引いたりしています。

では、今日はここまで。

また明日！