真羽太（マハタ）って？

ハタ類の中では高級魚として名高いマハタ。

水深50～200メートル程の岩礁帯で生活し、

比較的浅瀬の地域に生息する。

マハタの旬は春から夏とされていますが、

味の落ちない魚で年間を通して美味しい。

大型になるほど肉質が硬くなるので、

冷蔵庫で2～3日熟成させることもある。

マハタは3～4年で成熟するが、

はじめすべて雌として子を持ち、

更に成長して10Kgを超えだすと

今度はそのほとんどが雄に変わる魚。

名前が似ていることからマハタは、

秋田の県魚のハタハタと

勘違いされることもありますが、

外見、味ともに全く違う。

ちなみに、

マハタの老成魚はカンナギと呼ぶ。

ではまた(^^♪