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お日様リーフラボ

赤ミニミックスと冷製とうもろこしスープ

2021.09.03 07:01

鮮やかな赤の色が旬のとうもろこしの黄色に映えるスープ。赤ミニミックスは個性的な味わいなので、甘さのある野菜とも相性良しです。

材料 (2人分)

赤ミニミックス 5g 

とうもろこし 1本 

牛乳 300cc

水  100cc 

玉ねぎ 1/4個

コンソメ 1個

バター 小さじ2 

塩 少々 

黒こしょう 適量 


作り方 

1.赤スーパーミニは水洗いし水気を切る。とうもろこしはラップをして電子レンジ(600w)で2分加熱し、包丁で芯から実を外す(飾り用の実を少し残しておく)。玉ねぎは薄切りする。 

2.鍋にバターを入れ中火にかけ、溶けたら玉ねぎを入れてすきとおるまで炒める。 

3. 2にとうもろこしを入れて軽く炒め、水とコンソメを入れひと煮立ちさせる。 

4.3をミキサーにかけペースト状にし、鍋に戻して牛乳を加えよく混ぜる。滑らかになったら塩で味を調え、氷水に当て冷やす。 

5. 器にスープを注ぎ、赤スーパーミニととうもろこしをのせ、黒こしょうを挽く。