赤ミニミックスと冷製とうもろこしスープ

鮮やかな赤の色が旬のとうもろこしの黄色に映えるスープ。赤ミニミックスは個性的な味わいなので、甘さのある野菜とも相性良しです。

材料　（2人分）

赤ミニミックス　５g 

とうもろこし　1本 

牛乳　300cc

水  100cc 

玉ねぎ　1/4個

コンソメ　1個

バター　小さじ2 

塩　少々 

黒こしょう　適量 

作り方　

1.赤スーパーミニは水洗いし水気を切る。とうもろこしはラップをして電子レンジ（600w）で2分加熱し、包丁で芯から実を外す（飾り用の実を少し残しておく）。玉ねぎは薄切りする。 

2.鍋にバターを入れ中火にかけ、溶けたら玉ねぎを入れてすきとおるまで炒める。 

3. 2にとうもろこしを入れて軽く炒め、水とコンソメを入れひと煮立ちさせる。 

4.3をミキサーにかけペースト状にし、鍋に戻して牛乳を加えよく混ぜる。滑らかになったら塩で味を調え、氷水に当て冷やす。 

5. 器にスープを注ぎ、赤スーパーミニととうもろこしをのせ、黒こしょうを挽く。