味噌仕込み

 木々も芽吹いて、寒い日もあれど

春めいてきましたね。

今年も大寒には仕込めなかったのですが、

子供達と 楽しく

味噌仕込みしましたよ♡

日曜日に仕込む予定が大豆到着の遅れから

月曜日になってしまいましたが

平日の夕飯後に子供たちと仕込めるほど

手軽にできますよ〜♪

んー！ギュー‼︎

ちっちゃなおててが可愛いですが

苦戦中の3歳次女（笑）

7歳のお姉ちゃんは

もうお手の物です。

ちっちゃなおててには

たくさん乳酸菌がいますから

是非お手伝いしてもらってくださいね、

美味しいお味噌になりますよ♡

今回は、私の生まれ故郷

福井のマルカワ味噌さんの

自然栽培大豆&自然栽培玄米麹で

仕込みました。

企業理念から何から

HPの何処を読んでも

深く共感・感動・尊敬するばかりの

素晴らしい生産者さんです。

マルカワみそさんでは

個性のある昔ながらのお味噌を

今でも当たり前のように作りたい…

という想いから、

種麹菌を味噌蔵から自家採種して

味噌作りをされています。

これが、本当にすごいことなのです。

種麹を自家採種しようと思うと、

膨大な手間と熟練された技術が

要求されます。

マルカワみそさんでは親子４世代を超えて

受け継がれた種麹の技術が、

途絶えることなく伝承されています。

今年は酒粕でフタをしましたよ。

カビが出ずフルーティで

美味しいお味噌になるそうで

楽しみです♪

娘が仕込み日を記入して完了♡

昨年は、これまた

尊敬してやまない

山形のすずき味噌店さんの麹で

仕込みました。

たまに大豆の粒が残っているのは

ご愛嬌（笑）

子供たちと一緒に作ると

毎朝のお味噌汁も

一緒に作ったお味噌だねー♡と

子供たちもきれいに飲み干してくれます。

毎年仕込みますので

一緒に作りたい方、

やってみたいけど踏み出せない方、

ご連絡くださいね♡

ただ今募集中のレッスンはこちらです

Natural kitchen YURA

Maki