訓蒙図彙206

訓蒙図彙 206 人物の部

膳夫（ぜんふ）　fish cutter

［訓読］膳夫　ぜんふ　今按、はうちやうし（ほうちょうし）。言（いふこころ）は庖丁なり。庖人（ほうじん）、厨子（ちゅうし）、並びに同じ。

［通釈］膳夫　ぜんふ　今按ずるに、庖丁師。意味は庖丁のことである。庖人、厨子、並びに同じ。

［語釈］●庖丁　台所で働く成年の召使男性。『荘子』の「養生主篇」に、とある庖丁（台所で働く成年の召使男性）が魏の恵王の御前で見事な刀捌きを披露し、牛一頭を素早く解体して見せ、王を感銘させた話がある。この庖丁（料理人）の使用した調理刀を、のちに「庖丁」と呼ぶようになったという。