クルール5･6月号☆子育て応援①レシピ有り

栃木県宇都宮市

少しのイーストで作るパンと

おもてなし料理教室 

Studio Mixing 

主宰のTomomiです✩︎⡱   

ご訪問ありがとうございます♡

コロナ禍にあり

緊急事態宣言でお仕事を制限せざるを得ない中、

今年は子育て応援☆全国版フリーペーパーの

『クルール』様からお声掛け頂き、

5・6月号(新年号)より撮影に携わらせて

頂いております♪

現在、7・8月号まで発刊されておりますが、

まずはパンの回から〜

5・6月号(新年号)では

【昭和のパン屋さん】ぱんぱかパンやさん

というサブタイトルでお話を頂き、

編集の田中さんのイメージに寄せて

リクエスト頂いたパンを

スタッフとしてお手伝いしてくれたMasakoちゃんと試作段階から本当に山のように焼きました〜♪

しばらくパンはいいかな…と思うくらい。

〣( ºΔº )〣

試作の段階ではストレート法(普段皆さんが作る製法)で作ろうと思っていたのですが、

最終的にはオーバーナイト法(長時間冷蔵発酵法)という

ほんの少量のインスタントドライイーストで作る製法にしました✨

自宅サロンの生徒さんの中には

お子様が卵アレルギーという方もいらっしゃるので、クルールに提供するレシピも

卵は使わずに作るレシピに仕上げました。

パンの基本は『小麦粉・酵母(イーストや自家製酵母など)・塩・水』ですが、少し甘さにお砂糖と、ミルキーさを出すのに牛乳をたっぷり使っています。

できるだけ作りやすいレシピにしたかったので、スキムミルクも使いませんでした。

卵を加えるともっとリッチな味わいになりますので、加えてみたい方はその分牛乳を差し引いて作ってみてくださいね。(卵が入ると捏ねる際、かなりベタつきますがちゃんと出来上がります。)

サロンにお越しの皆様の中には

『クープを入れたハード系のパンを焼いてみたい‼︎』と思われている方が多くいらっしゃるので、この号でもクープを入れたパンをご紹介したいと思ってご提案したのですが、

編集の田中さんは『コッペパン』推しでした✨ので、コッペパンをたくさん作りました♪

あとは作りやすいパンをメインに。

ご自宅で再現しやすいメニュー4品をレシピとして掲載しております。

基本の生地は1種類のみなので、成形と焼成時間などの違いのみです！

インスタントドライイーストは小さじ1/4としてありますが、暖かい日などは小さじ1/10でもちゃんと発酵してくれます。

イーストの量がほんのちょっとなので、焼き上がった後、全くイースト臭はしません。

作り慣れてきたら是非少量で作ってみてください。

〜続く〜