サイミンのスープについて。

以前書こうとして、脱線しすぎたので次回にしたサイミンについて。

ちなみに前回はこちら▼

https://shunhena.amebaownd.com/posts/1990743

サイミンというのは、ハワイオリジナルの麺料理です。

ラーメンみたいな中華麺を、エビ殻を使った出汁でいただく麺料理です。

「サイミン」という名前の語源についてはいろんな説があります。

わたくしは、いろんな説がある場合は、どうでもいいや、

と思ってしまう性格なので、細かくは覚えていません。

どっちにしろ、サイミンを広げて定着させたのは日系移民やそうです。

エビ殻などを使っているからラーメンみたいに出汁が濁っていない。

へなしゅんは、エビがあんまり好きではないので、

そういう話を聞いてから食べなくなってしまったのですが、

そういう話を聞くまで気づかなかったほど、店によってはエビの香りがしません。

エビ殻を使っていたのは昔で、

現在はホタテや味の素を使ってるなんて話も聞きます。

実際はどうなのか、お店の方に質問したことがありますが、

ある意味企業秘密な内容なので、正確には教えてくれませんでした。

当然かもしれません。

写真はパレスサイミン／Palace Saimin の Won Ton Min / Small $5.75