今年はじめてのぬか床作りしました♪
2017.03.09 22:49
フードライフクリエーター、発酵プロフェッショナルの唐木るみこです。
今週の水曜日（8日）に今年初のぬか床のワークショップをしました✨
暖かくなってくる今、ぬか床つくりに最適な季節です！
ぬか漬けは江戸時代から食べられてきたお漬物。
乳酸菌たっぷり、ビタミンＢ１豊富なお漬物です💛
１日１回のぬか漬け、元気パワーが豊富なお漬物です！
無農薬の生ぬかを使って作りました！！
「あち～！！」なんて声も聞こえてきましたが…
粘土遊びのような、土いじりのような、何故か懐かしくここちよい作業で
みなさん楽しそう。
昆布、大豆、鷹の爪を入れて…
最後に我が家の１６年目になるぬか床を少しずつおすそ分け。
皆様のお宅で
美味しく育ちますように✨
１～２週間でだいぶ熟成もすすみ、おいしいくなってきます。
空気が好きな菌と嫌いな菌がいますので、上下を混ぜて
空気を抜いて、管理します。
☆ランチ☆
〇ぬか漬けたくさん
〇ほうれん草のナムル
〇キャロットラペ
〇山芋の醤油漬け
〇鰤の塩麴漬
〇豚汁
〇玄米
ランチの後は、恒例の「表示ラベルの見方」ミニ講座。（Ver3）
今日はpH調整剤についてみていきました。
pH調整剤っていうお薬があるわけではないんですね…
知ってると、知らないでは
今日からのお買い物の仕方が変わる「表示の見方」
ぜひ知っていただきたいなと・・思います。
ご参加いただきありがとうございました！！
ズボラ天然生活では発酵調味料のワークショップに参加すると もれなく
「食品ラベル」の見方のミニ講座がついてきます。
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