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つながろうFUNIN岡山

きのこと豚肉のおこわ

2021.09.11 13:14


〜材料〜

もち米                1合

米                  1合

水                  360ml

白だし                大さじ1

きのこ(しめじ・しいたけ・エリンギ等)100g

にんじん               60g

ごぼう                60g

こんにゃく              60g

豚ひき肉               100g 

★ 酒                 大さじ1

★ しょうゆ              大さじ1

★ みりん               大さじ1

ねぎ                 4本


〜作り方〜

①もち米、米は洗い、分量の水に30分以上浸漬しておく。

②きのこ、にんじん、ごぼう、こんにゃくは5㎜角に切る。

 ごぼうは水にさらし、アク抜き。こんにゃくは水から3分茹で、アク抜き。

③フライパンに豚ひき肉を入れ、★の調味料を加え、馴染ませてから火にかける。

 ひき肉に火が通り白っぽくなってきたら、にんじん、ごぼう、こんにゃく、きのこを順に加え、汁気がなくなるまで加熱する。

④①を炊飯器の釜に入れ、白だしを加え、混ぜる。そこへ③を加え、炊飯する。

⑤炊き上がったら器に盛り、小口切りにしたねぎを散らす。


〜アレンジ〜

○ もちもち食感がお好きな場合は、米を全てもち米にする。

○ 野菜は、れんこん、さつまいも、さといも、ながいもなどもよい。

○ 調味料にオイスターソース、ごま油などを加えると、中華風になる。

○ 豚ひき肉 → 豚薄切り肉、かたまり肉、鶏もも肉、牛薄切り肉などもよい。


栄養メモ

秋は新米が美味しい季節ですね。また、きのこ、いもなども旬。季節の実りを盛りだくさんに炊き込んだおこわは、具だくさんな汁物を添えれば、栄養バランス取れた一食になります。炊飯器で簡単に作れるので、具材を変えて、是非いろいろお試しくださいね。