秋野菜たっぷり　お焼き

ほんのり香るスパイスが、様々な具材を一つにまとめてくれています。

【材料】（8個分）

＜生地＞

＜Ａ＞

薄力粉･･･75ｇ

強力粉･･･75ｇ

ベーキングパウダー･･･小さじ１（4ｇ）

＜Ｂ＞

サラダ油･･･大さじ1（12ｇ）

水･･･100ｍｌ

塩･･･一つまみ

＜具材＞

里芋･･･1個

牛肉･･･100ｇ

ごぼう･･･10センチ

まいたけ･･･1/2パック

ナス･･･1/2本

長ネギ･･･10センチ

ごま油･･･適量

酒･･･大さじ2

砂糖･･･小さじ2

＜Ｃ＞

しょう油･･･大さじ2

中華スパイス･･･ふたつまみくらい

【作り方】

①　里芋をよく洗って泥を落とし、ラップにくるんで600ｗレンジで4分加熱。

　　冷めるまでそのまま置き、冷めたら皮をむいて5ｍｍ幅のいちょう切りにする。

②　ボウルに＜Ａ＞を入れ、ふるう代わりにホイッパーでよく混ぜ合わせる。

　　＜B＞を、＜Ａ＞の入ったボウルに入れ、菜箸でよく混ぜ合わせ、そのまま粉気がなくなり馴染んでくるまで菜箸でよくこねる。

③　まとまってきたらボウルにラップし、冷蔵庫で30分ほど休ませる。

④　牛肉は一口大にカット、ごぼうは縦1/2にし半月スライス、まいたけは粗く砕き、ナスは5ｍｍ幅いちょう切り、長ネギは小口切りにする。

⑤　フライパンにごま油をひき、ごぼうと牛肉を炒める。牛肉に火が通ったら、まいたけとナスを入れサッと炒める。（後からまだ炒めるので、ここではサッとでよい）　

⑥　酒、砂糖を入れ炒め、なじんできたら＜Ｃ＞入れ炒める。水分がとんできたら手順①の里芋をいれ、炒める。

　　最後に長ネギを入れサッと合わせる。　

⑦　具材を皿などに広げ冷まし、冷めたら8等分（約30ｇ）ずつ分ける。　

⑧　まな板の上に打ち粉（強力粉）を適量まぶし、冷蔵庫から出した生地をおく。　

　　生地を８等分し（1個約30ｇ）、1つずつ丸く押し広げる。

　　生地の中央に具材をのせ、生地のふちを伸ばしながら中央で閉じる。（巾着のように）

　　綴じ目はつまんで、しっかり閉じる。

⑨　油をひいたフライパンに綴じ目を下にして置く。中火にかけ両面をこんがりと焼いたら綴じ目を上にして水を50ｍｌほど入れ、ふたをして蒸し焼きにする。（中火で3～4分位）

⑩　水分がなくなったらふたを取り、さらに1分程上下を返しながら焼く。

　　生地の側面に照りが出て、ベタベタしなくなったら完成。

★具材は山形名物「芋煮風」です。秋の具材をたっぷりといただけます。

具材はお好きな物を入れることもできますので、ぜひ自分好みの具材でも楽しんでみてください。

お団子のように積み上げることで、お月見のお食事として楽しんでください。

食べきれなかったお焼きは、ラップに包んで冷凍保存できます。食べる時にレンジで温め解凍し、その後トースターで焼くと美味しく召し上がれます。