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HARVEY'S RECIPE

中華風卵蒸しパン お月見風

2021.09.18 01:51

写真中央に並んでいる黄色い蒸しパンはプレーン生地、その脇4つのほんのりシナモン色の蒸しパンが、シーズニング入りの蒸しパンです。

まん丸お月様のようなフワフワでもちもちの蒸しパンです。



【材料】(6個分)

卵・・・2個

砂糖・・・50g

牛乳・・・70g

薄力粉・・・100g

重曹・・・小さじ1/4

ベーキングパウダー・・・小さじ3/4

ケーキ用スパイスミックス・・・小さじ1/2弱

ラード・・・40g

レーズン・・・30粒(蒸しパン1個につき5粒使用)

ココアパウダー、お湯・・・少量

グラシン6枚もしくはアルミカップ6個

※プレーンの蒸しパンを作る場合は、シーズニングを入れずにバニラエッセンスを数滴加える。



【作り方】

準備:蒸し器を用意しておく。

   プリンカップにグラシンを入れておく。

① 薄力粉と重曹とベーキングパウダーとシーズニングを合わせふるう。

  ラードを耐熱容器に入れラップし、レンジで30~40秒ほど温め溶かす。

② ボウルに卵を割りほぐし、砂糖と牛乳を入れホイッパーで混ぜ合わせる。

  そこに振るっておいた粉類を入れ混ぜる。最後にラードを入れ、混ぜ合わせる。

③ グラシンを敷いたカップの底にレーズンを5個ずつ入れ、生地を1個約50~60gずつ入れる。

④ 十分に温めた蒸し器にカップを入れ中~強火で15分ほど蒸す。

⑤ 楊枝を刺して、生の生地がついてこなければできあがり。

⑥ お好みで、少量の湯で溶いたココアを楊枝の先に付け、ウサギの目と耳を描く。


★シーズニングを加えることで、卵の生臭みを香りよく押さえてくれます。

蒸しパンにラードを使用することで、本格的な中華風蒸しパン(マーラーカオ)になります。