明太フランス

短時間発酵で作りたくて、老麺入れたり、ポーリッシュ試したり。まだコレという生地に辿り着けない。焼きたて美味しいのは当たり前。リベイクして美味しいというハードルが予想以上に高い。いったん、離れてみようかな。