鶏肉となすびのトマトクリーム煮
2021.09.15 21:44

【材料】(2人分)
鶏もも肉・・・1枚(250g)
なすび・・・1本
玉ねぎ・・・1/2個
しめじ・・・60g(今回は冷凍きのこミックスを使用)
にんにく・・・1片
パセリみじん切り・・・適量
塩こしょう・・・適量
小麦粉・・・大さじ2
油・・・大さじ1/2
トマト缶・・・1缶(カットでもホールでも可)
コンソメ(顆粒)・・・小さじ2
みりん・・・大さじ1
豆乳・・・100ml
【作り方】
・なすびは2cmの厚さの半月切りにする
・玉ねぎは1cm幅のくし切りにする
・にんにくは粗みじん切りにする
・鶏肉は8等分に切り、塩こしょうをふって小麦粉をまぶす
①フライパンに油とにんにくを加えて火をつける
②にんにくの香りが出たら鶏肉を加えて焼く
(小麦粉は残らず加える)
③鶏肉の片面が焼けたら上下を返してなすび、玉ねぎ、冷凍きのこミックスを加えて
全体がしんなりとするまで炒める
④トマト缶、コンソメを加えてトマトを潰して(ホール缶使用の場合)蓋をし
弱火で7〜8分煮る
⑤みりんを加えてさらに2分ほど煮込んだら豆乳を加えて混ぜ、一煮立ちしたら火を止める
⑥器に盛り、パセリをトッピングする


トマト缶は捨てずに、計った豆乳を入れて最後まで綺麗に使いましょう。