郷土料理の日　第19弾　～広島県編～

皆さん、こんにちは！

本日の昼食は郷土料理の日第19弾として広島県のお食事を提供しました。

メニューがこちらになります！

ご飯、メバルの塩焼き、煮ごめ、スナップエンドウのマヨ和え、果物はオレンジです。

本日のメニューの中で郷土料理は煮ごめです。

煮ごめは小豆が入った野菜の醤油仕立ての煮物で他の地域では「いとこ煮」、「煮入れ」とも呼ばれます。

使用した食材は小豆、大根、人参、絹厚揚げです。小豆はとても軟らかく煮えていました。

主菜は広島湾で良く釣れるというメバルを塩焼きにして提供しました。

メバルは脂肪が少なく淡泊な白身魚で、大きいものは刺身にもしますが、煮付けや塩焼き、空揚げ、味噌汁といった家庭料理に向きます。口と眼が大きく、「メバル」という名も大きく張り出した眼に由来しているそうです。

そして小鉢は全国の収穫量9位のスナップエンドウと彩りに蒲鉾を加えてマヨネーズで和えました。

果物は全国の収穫量が1位のオレンジでした。

（※広島県はネーブルオレンジの収穫量が全国で1位です）

全体的にあっさりした和食メニューで、｢食べやすかった｣、「やさしい味付けだった」という声が多く聞かれました。

さて、次回は10月18日（月）に大分県のとり天を提供予定です！

また次回もお楽しみに！！

Posted by メンズRD