はじめての方に『米こうじの取り扱い方法』

春になると、お嫁に行った私に実家の母が言った言葉を思いだします。

「縁あって、行った場所で咲きなさい。」と言われた事を。

なんとなく、なぐさめてくれるような甘い言葉でももらえるかと電話したんだけど。

そうだよな。種はまかれた場所でがんばっているもんな。

そう奮起した私でした。

もう何年も前、ずいぶん前に言われた言葉ですが、毎年、種まきの時期に思い出すのです。

米こうじ製造時期は今年の１２月からはじまります。

こうじの取扱いについて基礎的なところをお話ししています。

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