四川フェス参加のため、雲白肉を試作する

色々試行錯誤したが、お肉のスライスは、手ではやってられないことが分かった。

プロじゃないので道具を使う。

茹で肉を切れずに薄く切れるプロはなんて凄いんだ。

ってか、買った。

豚肉一食8枚 * 600食だと4800枚なんで切ってられない。

そして、胡瓜はピーラーで薄く削ることに。

ソースは辣油（紅油）から作っちゃうおう。

そして黒い器に盛り付けて出来上がり。それが一枚目の写真。

下段と上段でソースが若干違う。下段が紅さが出てて綺麗。大蒜有りでいきたい。