アラビアゴム　　　医薬品にも使われる天然の食品添加物　

アカシア樹脂から作ったものでアラビアゴムノキの樹皮の傷口からでた分泌物を乾燥したもの、吸水させるとゼラチン様に膨潤します。

成分

アラビノガラクタンープロテイン　　植物組織に普遍的に分布している細胞接着成分

カルシウム　　　　　　　　　　　　体重の１~２％含まれる骨を構成する主成分

多糖類　　　　　　　　　　　　　　単糖類がグリコシド結合により多数結合したもので水に溶けやすいものが多い

利用

食品添加物のうち乳化剤や安定剤として飲料や食品に用いられています。　　　現在ほとんどが合成の高分子に置き換わった医薬品添加物ですが、研究室ではまだ実際に使われている数少ない天然の高分子でした。