ひな祭りのお料理②

今月の料理教室のづづき

ごめんなさいね、遅くなって。

どこまで話したっけ

あっ、そうそう

柳川は旧暦がひな祭り。

まだ さげもんが

あちこちで楽しめるようです。

川下りにもこぽっとした季節になりました。

柳川よいとこ、どうぞおいでめせ。

さて地元愛はこれくらいにして

 前回のつづきを。

家庭料理の定番

誕生日に作ってもらっていた

懐かしい茶碗蒸し。

今回は梅干し入りです。

卵は七十℃で固まります。

高温で蒸しづづけると気泡が入り

ぼそっとした残念な食感に。

沸騰したら中火で五分、とろ火で十分。

量と蒸し器にもよりますが

この火加減で作ると大丈夫なはず。

卵一個に二個分の出汁が基本。

この茶碗蒸しは豆腐を入れているので

基本より出汁を少し少なくして

卵豆腐のように仕上げました。

梅干しの茶碗蒸しは

事前に種をとっておいた方が

食べやすいです。

「種がはいっとうけんね」と言う

母の声も懐かしいけど。

簡単な春菜の和え物。

練りからしと金胡麻で作りました。

春をまとって 二つの香りがふわっと。

箸休めによい副菜です。

最後のお茶は生姜紅茶を。

待つ間も、皆と笑う。

これで二割増は

美味しくなると思う。

ありがとう。

また来月ね。