山芋のふわふわ焼き
2021.09.23 14:08
ふわふわの山芋の中にゴロッとした山芋の食感を残すのがポイントです
【材料】〈２人分〉
山芋 15cmくらい 皮を向いて一口大に切っておく
生卵 １個
🅐 ダルマだし 大さじ１
🅐 塩 ひとつまみ
🅐 干し桜えび 大さじ3
🅐 小麦粉 大さじ１（片栗粉でも可）
鰹節 適量
【作り方】
① 山芋をフードプロセッサーに入れ、少し形が残っているくらいにすり下ろす
大根おろし器ですりおろしても大丈夫です
② ボールに卵を割り入れ、泡立て器でよく混ぜる
③ 🅐と①をボールに加えて混ぜ合わせる
④ 熱した小ぶりのフライパンにサラダ油を敷き、③を流し入れ蓋をして中火で焼く
⑤ 焼色が付いたらお皿を使って裏返し、弱火で裏面にも焼き目をつける
⑥ お皿に取り出し、鰹節を振りかける
【アレンジ】
ネギや海苔などをあしらってもOK
味が薄い場合、明石焼きの様にお出汁につけても！お出汁のレシピはこちら
蒸し蛸や茹で蛸をいれて、大きなたこ焼き風にしてソースやお出汁につけて食べても美味しいです
【ポイント】
味のお好みで『ダルマだし』の分量を増減してください
好みで調整できるが『ダルマだし』の使い勝手の良いところです
器：作陶 岡本孝明／絵付け 高橋秀