タマネギと文明開化

『散切り頭を叩いてみれば文明開化の

　音がする』

という言葉があるように、

明治になって、さまざまな西洋文化が

輸入され、近代化が進んでいきました。

そして、散切り頭は文明開化の象徴と

されてました。

日本人の食生活でも、文明開化の象徴

ともいえる料理が登場しました。

その代表的な料理が『開化丼』です。

明治初期、牛肉や豚肉を食べる食習慣が

日本人の間に広まりました。

そこで考案されたのが、牛肉や豚肉と

タマネギを醤油で甘辛く煮て卵でとじ、

それをご飯の上に載せた料理です。

現在の牛丼、豚丼に近いと思います。

その『開化丼』の具材でもあるタマネギ

ですが、日本に伝わったのは、意外に

新しく、明治4年札幌で試験的に栽培

されたのが最初だといわれてます。

なので、タマネギ自体も、文明開化の

象徴といわれてたそうです。