冷え症撃退メニュー2「生姜のアチャール」

ナマステ新井です。もうカレーはネタ切れか？今回は昔から冷えには効果が高いと言われている「生姜」をまるまる使ったレシピです。

アチャールとは、日本でいう福神漬けやらっきょうみたいな、インド式の漬物のようなものです。

「生姜」100g （さいのめ切り）

「水」適量

「サラダ油」大さじ2

「マスタードシード」小さじ1

A（スパイス）

「ターメリック」小さじ2

「クミンパウダー」小さじ1

「コリアンダーパウダー」小さじ1

「チリペッパー」 少々

「パプリカパウダー」小さじ1

「酢」大さじ3

「塩」ひとつまみ

鍋に水を入れ沸騰したら、生姜を湯通しして水気を切ってボウルに入れておく。

フライパンに油、マスタードシードをいれ火にかける。パチパチして香りが出てきたら一旦火を止める。

少し冷めてきたらAのスパイスをいれ、弱火にかけてスパイスを溶かす。

＊この時に炒めすぎると苦くなるので注意

最後に生姜を入れておいたボウルに、先程作ったスパイスと、酢と塩を入れて混ぜ合わせます。

冷蔵庫で冷やして完成！

生姜を使った冷え症撃退メニューでありながら、これだけでもおつまみになったり、サラダにかけることで食感が増えたりして、まさにインド式万能調味料。

是非お試しください。