レシピ紹介　秋茄子の梅えのきソース

本日は、9/25(土)　オープンキャンパスの調理実習体験で作った、

秋口のさっぱりした気候にピッタリなレシピ「秋茄子の梅えのきソース」をご紹介します♪

シンプルな料理ですが、コツを取り入れて丁寧に作ると一層美味しく食べられますよ😊

是非作ってみてくださいね♪

《材料》６人分

・なす　　　 　  １本半

・サラダ油　　   大さじ１

・大葉 　　　  　6枚　

【梅えのきソース】

・えのき　　　  1/3pc

・玉ねぎ(すりおろし)　 大2

【A】

・梅干し　　　  1個 (果肉をたたく)

・だし汁 　　　大３

・みりん 　　　大1

・ポン酢　　    大１

《作り方》

①ナスは半分に切り、格子状に切れ目を入れる。1本を８等分に切り、水につける。

　大葉は千切りにして水につけておく。

②ナスの水気をキッチンペーパーで拭き、油をまぶして、フライパンで皮目から焼く。

（point＊ナスは油で加熱すると綺麗な紫色にしあがります）

（point＊ナスは油をよく吸いますが、先に油をまぶしておくと少ない油で調理ができます）

③ナスを取り出して器に盛り、

　そのフライパンにえのき、玉ねぎのすりおろしを加えて炒める。

【A】を加えて沸騰するまで加熱する。

④ナスに③のソースをかけ、千切りにした大葉を乗せて完成！

（point＊大葉の千切りは、使う直前に水からペーパーにあげて水気をよくとると、変色もなく、ふわっと綺麗に仕上がります）