ホップ種のパン・ド・カンパーニュとボルディエバター

How do you do ?

ホップ種・微サフでパン・ド・カンパーニュを焼きました😊

フランス語で「田舎風パン」を意味します。パリ近郊で作ったパンをパリに売りに来ていたことから、そのような名前がついたようです。

小麦粉、ライ麦粉、塩、のみで作るこのパンを、ホップ種のパートフェルメンテ法で、のんびり発酵をとり、小麦の風味が香る味わい深かいパンに仕上げてみたいと思います(´∀｀=)

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生地は、お昼休みに捏ねて、会社に連れて行きました😊

このバックの中で、ボールに入った生地がスヤスヤ寝ています💤

夕方6時30分に帰宅して、力丸のお散歩へダッシュ💨

その後、夕飯と同時進行でパン作りです。

キッチンが賑やかだこと‼︎

分割〜丸め〜

成型〜布どり発酵〜

武蔵へIN❣️

無事、窯入れ出来ました‼︎

美味しくな〜れ😊

さてー！こちらはボルディエバターです。