ガストロノミ備忘録　2017.3.26　フランス　ロワール　ソーヴィニヨン

品名：トゥーレーヌ　ソーヴィニヨン　2014

原産国：フランス　ロワール地方　ラ　ジャヴリーヌ

品種：ソーヴィニヨン・ブラン

所感：参考書（＊）記載の通り、色は輝きのあるグリーンがかった淡めのイエロー

ミネラルのような香りを印象強く感じる、これがハーブと表現される香りか？

味わいとしては、確かに口当たりのインパクトは強く、気持ちの良い酸味あり

余韻は個人の印象としては、短くスッキリ後口がさわやか

参考書の通り、寿司で合わせてみる

以前、白ワイン（チリ・シャルドネ）とニシンの山椒漬を合わせたところ、白ワインの酸が

魚の青臭さを助長しているようで、どうなのかとおもったが、このトゥーレーヌは

その印象を払いのけるがごとく、ハマってくれた

ソーヴィニヨンブランのハーブ、ミネラル、青い植物香と呼ばれるものが、魚の磯の香りと

わさびと酢飯に相性が良いのかなと

次には、ニシンのような青魚にあわせてみたい、または、NZのソーヴィニヨンも試してみたい

また、今回特筆すべきは、この寿司

といっても、デパ地下で購入したごく普通の寿司だが、人生の新たな発見と言わしめてくれたのが

「イカ」

これまで、特段好きこのんで食べていなかった「イカ」

刺し身、寿司のイカっては、こう味わいは他のネタと比較しても、淡白で個人的には存在感がうすい

印象を持っていた（全国のイカファンの方々には申し訳ございません）

そのイカを激変させたのがこの柚子胡椒⬇（自家製）

この、イカと柚子胡椒のマッチング、マリアージュときたらもう

これまで、淡白で、地味な役回りのイカを、この柚子の香りと唐辛子のスパイシーさで

なんとも言えん華やいだ味わいへと昇華させてくれました

そして、これがまた今回の白ワインと、これでもかっていうぐらいのマリアージュを

見せてくれて、正直、「イカ」が一番好きなネタになりそうなぐらい

これからも、いろんな組み合わせと遊び心で「愉しみ」を探究していく

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参考書（＊）

「今日はこのワイン！２４のブドウ品種を愉しむ」野田幹子著　生活人新書