鮨屋が鰻を出さない理由って？

いくつか理由があることが分かった。

1.鰻は江戸前（東京湾）ではなく、

江戸後（千葉や埼玉）で取れていたから。

ただし、江戸前の川として認識されていた

隅田川や江戸川などの川で、

よく鰻が取れていた時代には

江戸前鮨のネタとして使われていた。

2.鰻を焼く厨房機器が鮨屋には無いから。

3.江戸前鮨の原則が海の魚を使うから。

4.もともと江戸前という言葉は

うなぎ屋からスタートした言葉で、

後発の鮨屋が先輩にあたるウナギ屋の領域を

侵さないために利用しないとか。

ではまた(^^♪