ひじきとアマランサスのパスタ

ペンネが食べたくて、ペンネを使いましたが、スパゲッティの方が、アマランサスがよく絡んだかもしれないです。

それにしても、

ひじきの磯の香りと

アマランサスのプチプチ食感は

合います。

wakete.で大方の材料も揃いますので、お試しください。

<材料>

炊いたアマランサス　大さじ1

水戻しひじき　大さじ2

ペンネ　100g

塩麹　小さじ1

豆乳　大さじ2

ブラックソルト　お好みで

ブラックペッパー　お好みで

オリーブオイル　適量

さじ加減は感覚です。

お好みで調整してくださいね。

鉄分、葉酸、ミネラル豊富なスーパーフードに仕上がってます。

素材がいいからw

深釜蒸し乾燥ひじき
有機アマランサス
有機米こうじ
トラパニソルト(海塩)
古代硬質小麦ラッセロ種のペンネ
オリーブオイル(EXV La Grama)

これだけは、wakete.で揃います。

塩麹の作り方も紹介してますので、仕込みからぜひ！

<行程>

①ペンネとアマランサスを火通し

ペンネを茹でつつ、

他の鍋でアマランサスを炊きます。

アマランサスは、1.5倍の水で15分ほどコトコトします。

吹きこぼれに気をつけてください。

多めに炊いて、小分けにして冷凍ストックしておくといいですね。

ペンネは12分ほど茹でましたが、しっかり噛みごたえがあって美味しいです。

古代小麦ですが、癖がなくとても食べやすいパスタです。

パスタやアマランサスに火を通している間に、ひじきを水戻し。

8〜10分弱ぐらい浸漬させます。

②パスタソースづくり

塩麹に豆乳を加え、味見しながらブラックペッパーやブラックソルトなどお好みの調味料で味を整えてください。

玉ねぎ麹やにんにく麹があればサイコーです。

そこに、炊きあがったアマランサスと、水をよく切ったひじきを和えます。

③盛り付け

お皿に茹でたパスタをざっと盛り、

アマランサスとひじきの和物を乗せ、

オリーブオイルを回しかけたら

美味しいパスタのできあがりです♪

ひじきの潮の香りと

アマランサスのプチプチが

合います。

…何度も言う。

彩りは、紫蘇の実。

午前中の畑からの産物です。

放っておいても食べさせてくれる畑。

ありがたしです。