魚介のサラダとリースリング・イストーニュム　IGTのマリアージュ

2019 Riesling Histonium IGT - Jasci & Marchesani

ブドウ品種：リースリング品種　１００％　（有機栽培）

生産地：ヴァスト（キエティ県）、アブルッゾ州

タイプ：白ワイン、フルーティー、辛口

熟成：4ヵ月ステンレス熟成

リースリングと言うとドイツ語圏の地域を考えますが、実はイタリアの南のアブルッツォ州にワイナリーヤシ＆マルケサーニ社がバイオのリースリングを栽培しています！

⽩系花びらの繊細な⾹りの後、桃や焼きリンゴといった果実へと移⾏する、リースリングならではの⾮常に興味深い芳⾹。⼝当たり柔らかで、ほど良い酸味を持ち、⼝に含んだ瞬間感じるレモンの印象はミネラルたっぷりで芳醇な味わいへと変化する。

ジルベール＆ガイヤールの金メダルなどの賞を獲得。

ペアリング用簡単レシピ

魚介のサラダ

エビ、タコ、サーモンなどの魚介類を使った魚介のサラダは、身のうま味でリースリングのお供にもぴったりです。

エビ　500ｇ

タコ　700ｇ

サーモン 400g

アサリ1kg

レモン 40g

塩、コショウ、オリーブオイル、パセリ　適量

作り方

1) お刺身や湯で済みの魚介を準備します 。

2) レモン、オリーブオイル、塩、こしょうと刻んだパセリを混ぜるとドレッシングが出来上がり。ドレッシングをサラダに和えてからお召し上がり！

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