ナポリ風ラグー・パスタとロッソマレーア IGTのマリアージュ

2012 Rossomarea IGT - Lunarossa

ブドウ品種：アリアニコ 80％、メルロー 20％

生産地：サレルノ県、カンパーニア州

タイプ：赤ワイン、樽、辛口

熟成：18ヶ月間樽、6ヶ月瓶内熟成

一度飲めばルナロッサ社のちょっと贅沢なロッソマレーアに魅了されること間違いなしです。

ワインはルビー⾊で、紫⾊の⾊調。ノーズは、若々しく、ベリー類、⼲草、湿地、チェリーの含みを持つ。⾵味は、リッチで快くまろやか。極めて柔らかくフルーティーなタンニンを伴う。ルナロッサ社のオリジナル・ブレンド。⾃然を理解し尊ぶことを教えてくれ導いてくれるアリアニコとメルローの融合の妙をお楽しみ下さい。

ペアリング用簡単レシピ

カンパーニャ州のワインと一緒に当地の郷土料理のパスタを:ナポリ風ラグー・パスタ

8人前

牛のバラ肉　700ｇ

豚のソーセージ　340ｇ

玉ねぎ　300ｇ

ポーク・リブ　320ｇ

トマトピューレ　700g

料理用赤ワイン　70ｇ

お水　300g

塩、バージン・オリーブオイル　適量

１）玉ねぎをみじん切りにし、牛肉の脂肪を取る除いた後、牛肉を角切りにする。

2）鍋にオリーブオイルと玉ねぎを入れて弱火で炒め、玉ねぎが飴色になったら牛肉、豚のリブとソーセージを加え7-8分した後、料理用の赤ワインを入れる。

3）アルコールを蒸発させた後、トマトピューレ、塩と少し水を加え、弱火でゆっくり約2時間半煮込む。もし水分が少なくなって来たらそのつど水を少しずつ加えて煮詰めていく。長時間煮込んで柔らかくなった肉とそのミートソースの濃厚な旨味にロッソマレーアはピッタリ！

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