《チーズレポ②》GRUYRE/スイス

2017.03.29 11:33

うちの冷蔵庫、チーズばかりで二人暮らしじゃなかなか消費が追いつきません。

少し前にスイス出張の旦那が買ってきてくれたチーズ、まだあります。笑

先日そのレポをしたので今回はその第二弾です！

今回のチーズはこちら！

グリュイエールというチーズです。

日本ではグリエールと表記されることもあるようです。

グリュイエールチーズとは、エメンタールチーズと並ぶスイスの代表的な硬質チーズ。

カマンベールやモッツァレラのように柔らかくないチーズです。

《AOP(保護原産地呼称)》(指定の地域で指定の生産方法が求められる)の認定を2001年に受けています。

ちなみにフランスにもグリュイエールチーズがありますが、これはチーズアイ🧀(←チーズの穴のことです)が空いているものをグリュイエールと呼ぶように2007年に指定されました。スイスのグリュイエールはチーズの穴がありません！

１つのチーズで約40kg、これを作るのに400〜500ℓの牛乳を要します。4〜10ヶ月の熟成期間を終え、あのハードなチーズになるのです！

表皮はオレンジ色、中はクリーム色で、香り高いチーズ。

食べてみると、ほのかなナッツのニュアンスも持ち合わせており、塩味と酸味のバランスも丁度良いチーズです💓

牛のミルク🐄で作られており、クセも強くないので日本人も好むチーズだと思います🧀💓

スライスしたり、ブロックにカットしてそのまま食べるもよし◎

(スライスするには、包丁ではなく皮を剥くピーラーを使うと、きれいにスライスできますよ✨)

加熱してとろとろにし、ラクレットやチーズフォンデュにするもよし◎

またはグラタンやキッシュに使うのもオススメだそうです😍💓

ちなみに、パッケージに表記されている

『REZENT』

『PICCANTE』

は、濃い味、辛い味を意味するようです。

確かにこのチーズ、丁度良いしょっぱさ💓

ワインの良いお供になりそうです🍷✨

チーズ１つとっても、知らない事が沢山ありました！！

勉強になります✏️✨！

(旦那っち、またチーズ買ってきてね💓)

チーズレポ第三弾は、先日オランダで買ってきたゴーダについてレポしたいと思います！