パンと薬膳〈秋の養生④〉

前回の続き…

テーマは『便秘』で、スープを作りました。

『便秘』の原因には、色々ありますが、

今日は季節（秋）の影響を考えたスープ。

季節の影響

「燥（乾燥）」ですね。

今日もまた、冷蔵庫にある材料から。

気をつけたポイントは

①潤い食材

②腸の滑りよく

③冷やさないように

この3点です。

材料〈2人〉

豆腐、玉ねぎ、枝豆（冷凍）、

キャベツ、ホタテ（冷凍）

玉ねぎスープの素

塩、胡椒、すりごま、

クルミ（軽く炒っておく）

オリーブ油

作り方

①スライスした玉ねぎを、大さじ2のオリーブ油で、じっくり炒める。

②①に水2カップを入れて、豆腐、キャベツ、ホタテ、枝豆を順に追加する。

③それぞれの材料に火が通ったら、スープの素（表示量の半分）、すりごま（大さじ2）を加えて、塩と胡椒でお好みの味に仕上げる。

④器に盛って、クルミをトッピングして完成。

今回も簡単、手抜きスープです。

ポイントをもう少し具体的に解説しますね。

①実は、具材は全部、潤い食材になっています。中でも、「豆腐」「ごま」「クルミ」が、潤い度が高い食材になります。

②腸のすべりについては、今回はオリーブ油を多め（いつもの倍）に使っています。

③寒冷食材はなし。ほとんど、「平」（どちらでもない）の食材です。

はじめは牛乳を使う予定でしたが、牛乳は熱をとる（冷やす）食材になるので、豆腐に置き換えました。

本当は、置き換えるなら『豆乳』の方が、スープとしてはよかったのですが、ストックになかったので豆腐に。

でも、暑い日だったので、牛乳を使ってよかったかも。と、今更ながら思っています。

ということで、今日はここまで(^^)