この家　その店　あの日の昼餉　2景

いつの日か、手の届かぬものとなるだろか。

江戸前と、庶民に馴染んだあの味よ。

鰻めし、おいしや惜しやと噛みしめる。

今や、夏の風物詩となっている鰻。

暑さが増すと宣伝も増え、気付くと「うな丼」に手が伸びる。

鰻のかば焼きは、歌人の茂吉さんも大好物だったそう。

戦時中にも鰻の缶詰を蓄え、惜しみ惜しみ食べていたという。

美味さのみならず、蒲焼作りの技だって見事。

後世に残したいものだ。

となれば、卵から養う技の成るように願うばかりだ。

ちなみに、蒲焼を飯に乗せる鰻飯は、江戸の文化期に始まったとのこと。

蒲焼は前からあったが、江戸時代には工夫が加えられ、格段に美味くなった。

江戸時代の鰻は、立ち食いなら一串１６文、店でなら一皿１５０～２００文だったらしい。

裏長屋の店賃は、月300文が相場だというから、店の鰻は一皿でひと月の家賃半分ほどになる。

庶民にとって立ち食いなら気楽だが、店に行くのはちょいと覚悟がいるか。

鰻は庶民にとって、たまに奮発して食べるご馳走といった感覚なのは、江戸も今も変わらぬのかもしれない。

来年も、夏の土用の丑の日には、うなぎうなぎと賑わうか。

蒲焼の香ばしさは、どれくらい広がるだろか。

参考：日本銀行貨幣博物館　　

　　　深川江戸資料館　　

　　　大江戸ものしり図鑑（主婦と生活社）

　　　一日江戸人（新潮文庫）　　

　　　母の影（新潮文庫）