麺場 飛猿で、丸得 醤油らーめん@湘南海岸公園
2021.10.10 14:46
ずっと気になっていた麺場 飛猿に行ってきました。こちら「麺やBAR渦」「麺バルHACHIKIN」の元店長が独立されて今年4月にオープンしたお店で、開店時には沢山の関係者やラーメン好きが駆けつけていたのも記憶に新しいかと思います。
頼んだのは、丸得 醤油らーめん（1100円）。このお店の麺量はデフォで120gと少なめ。店主が食べ歩きが好きらしく「少食の方や食べ歩きをしたい方のため」にそうしているんだとか。でも150gの中盛りまで無料なので普通量が食べたい人でも無問題。また、無化調かつ麺に卵を使っていないので、お子さんやアレルギーのある方も安心して食べられますね。
まずはスープを一口。おっ、じんわりあっさり美味しい。旨味が強く、中でも鰹節が結構効いている感じがします。他ではあまりみない醤油スープかも。ただもう少し熱々だと嬉しかったかな。
麺は短めの中太縮れでツルモチプル食感がとても美味しい！これはデフォじゃなくて、人によっては大盛りでもいいかもしれない美味しさでした。
トッピン軍団は、肉質しっかりな豚チャーシューとしっとりした鶏チャーシュー、少し固めの味玉、メンマ、白髪ねぎと千切り人参、海苔。特に鶏チャーと海苔が好きでした。
罪悪感なしで完食完飲。
連食もokだそうです。
月替わりの限定麺も気になりますね。
接客もホスピタリティに溢れていて、近所にあったらちょくちょく通って常連になりたいと思えるようなお店でした。また行きたいな。