日々

月曜日は朝からずっとキッチンにこもって

おべんとうのおかずストックを作る。

隣りの部屋は母の洋裁店になっていてお客さまとのやりとりが聞こえるので時々フォローに行き、またキッチンに戻るという感じで過ごしている。

久しぶりに小豆を炊いた。和菓子の仕事をしていたときとは心持ちがずいぶん変化したようで。こうしなきゃいけないとかうまくできなかったらヤバイという縛りがまったくなくなったので気持ちが軽くなっている。だから良いとか良くないとかではなくて普通に料理をするのと同じ気持ちでつくっていることが新鮮なのだなぁと。

なぜ小豆を炊いたのかというと、ギリシャヨーグルトにとろりとかけて食べる何かないかなぁと考えていて、そうだ粒あんのせましょとなったのでした。

今日は粗糖を入れたあと木べらで煮詰めるのをしないで、そのままで瓶に入れてみた。シロップ漬けの小豆、みたいな。最後にブランデーをたっぷり入れちゃいましてどこまでも自由な餡作り。基本を守らないで作ってみるのもたまにはいいですね。