カチョ・エ・ペペのスパゲッティとカステッリ・ロマーニ・ビアンコ DOCのマリアージュ

2021.10.12 06:32

2019 Caselli Romani Bianco DOC - Cantine Silvestri

ブドウ品種：マルヴァジーア・ディ・カンディア 50％、トレッビアーノ50％

生産地：ローマ県、ラツィオ州

タイプ：白ワイン、辛口

熟成:６ヶ月ステンレスタンク

ラツィオ州のカステッリ・ロマーニと呼ばれるローマの南東の丘陵地帯はローマ帝国時代からワイン醸造が行われてきました。カステッリ・ロマーニは「ローマのお城」を意味しています。

中世に裕福な人々がカステッリ・ロマーニの最高の眺めや風景を味わうために街から離れ別荘を建てていたことからこの名が付いたとされています。当時ここでは多くのワインが生産され、ローマのオステリア（飲食店）に安く供給していました。

しかし今ではすっかり様変わりし、このカステッリ・ロマーニDOCは高貴でエレガントなワインとして知られるまでになりました。

ラツィオ州で最も有名なワイン生産地の中心にカンティーネ・シルベストリ社が古くから存在しています。

家族経営で1929年にアルフレード・シルベストリ氏により創業されました。氏の情熱、経験、技術は息子のダンテ、その妻ベアトリーチェと甥のアルフレード氏に受け継がれています。

カンティーネ・シルベストリ社のカステッリ・ロマーニ・ビアンコ DOCは緑がかった麦わら色。バナナ、リンゴ等のトロピカルフルーツの果実味、柑橘類の香りは上質です。口当たりの余韻がしっかりしたミディアムボディの辛口です。　　

ペアリング用簡単レシピ

カチョ・エ・ペペのスパゲッティ

3人前

材料

スパゲッティ　320ｇ

粉のペコリーノ・ロマーノ・チーズ又は

パルミジャーノ・レッジャーノ　200ｇ

塩、黒コショウ　適量

作り方

1. チーズが固まりの場合、ペコリーノ・ロマーノ・チーズ又はパルミジャーノ・レッジャーノをすりおろす。

2. 鍋に水を入れ、水が煮立ってきたら塩を加え、スパゲッティを茹でる。

3. スパゲッティを茹でている間にソースの用意をする。弱火で香りが立つまでフライパンで粒黒コショウを炒める。黒コショウをボウルに移し、1.のチーズを加えて混ぜ合わせる。

4. 3.にスパゲッティの湯で汁を少しずつ足し、クリーミーになるまで静かに混ぜる。

5. 茹で上がって水を切ったスパゲッティを、4.のソースになじむように良く混ぜる。

カステッリ・ロマーニ・ビアンコ DOCと共に召し上がれば至福の時を堪能出来る事請け合いです。

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